营养基础与婴儿喂养【88页】

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摘要：

儿童营养与喂养摘要本文详述儿童营养与膳食管理要点涵盖膳食参考摄入量、能量消耗、营养素分类及婴儿与幼儿营养需求。膳食参考摄入量包括估计平均需要量（EAR）、推荐营养摄入量（RNI）、适当摄入量（AI）和可耐受上限摄入水平（UL）。能量消耗包括基础代谢率、食物热力作用、活动消耗和排泄消耗。营养素分为宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）、微量营养素（矿物质、维生素）及其他膳食成分（膳食纤维、水、生物活性物质）。婴儿消化系统随成长逐渐成熟对蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化能力增强但消化多糖能力较弱。喂养方法包括母乳喂养、人工喂养及其他食物引入。母乳喂养优点众多包括营养丰富、免疫保护等。人工喂养需改造牛乳成分接近母乳。其他食物引入需循序渐进46月断夜间奶培养对其他食物兴趣。幼儿膳食需合理四餐两点为宜注重优质蛋白摄入并通过膳食调查、询问法、记帐法评价营养状况。

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