基础护理饮食与营养【60页】

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摘要：

第十章饮食与营养课程内容第一节概述第二节医院饮食第三节营养状况的评估第四节患者的一般饮食护理第五节特殊饮食护理第一节概述人体对营养的需要饮食、营养与健康的关系饮食、营养与疾病的关系一、人体对营养的需要－热能热能（energy）是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。一、人体对营养的需要－热能热能营养素：碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g）脂肪37.6kJ/g（9kcal/g）蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）热能供给量男性：10.0～17.5MJ/d女性：9.2～14.2MJ/d一、人体对营养的需要－营养素营养素（nutrient）是能...

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